医院资深药师佘自强
《今日靓汤》系列丛书
配合今天顺德广播碧云主持的《医家有嘢讲》节目“‘铜皮铁骨’话三七（田七）》的内容，特整理出佘自强药师采用田七对症的食疗方。
读者：我有心肌梗塞,平时饮些什么汤最好？
佘自强：在冷暖交替时要注意保暖及心情平和。此外，建议用1∶1∶1的田七、丹参、西洋参研成粉（中药店可代加工），每天取一茶匙，用水冲服。
读者：我爷爷90岁,大病初愈,医生说心脏有点弱,双脚小腿以下有微微浮肿,无痛感,无其他不适,请问该如何食疗进补？
佘自强：一方面要定时复诊，观察病情，另一方面，可饮田七丹参煲排骨汤，有活血行气祛淤的作用，田七宜炒过再用。
读者：我有一亲戚3年前给人打过（主要是背部），现天气不好时，腰部（绑皮带处）经常会感到酸痛，请问平时煲什么汤喝有帮助？
佘自强：可以去看一下中医的骨科，汤水方面可饮田七（15克，先用鸡油炒至微黄，去其寒性，再切碎）杜仲（25克）煲猪骨（克）汤。
读者：老人家中风，平常煲什么汤？
佘自强：可饮蝎子田七煲鸡或瘦肉。田七要先放入镬内，用鸡油（没鸡油就改用生油）慢火炒到微黄，这样煲出来的汤就不会寒凉。还有一个既省钱又有效的方法，就是让他（她）每天都读报纸或唱歌，越大声越好，使得口齿伶俐，大脑就不会迟钝了。
读者：我妈妈70多岁，患有冠心病、高血压，平常煲什么汤调理？
佘自强：建议饮田七西洋参煲瘦肉汤，或者田七西洋参蝎子煲鸡汤。田七要先用鸡油（没有就改用生油）先炒至微黄，研碎再煲，以减少寒凉。
郑女士：我今年84岁，经常血压高，半夜睡觉抽筋，近来发展到两条腿一起抽筋两三分钟，请问饮什么汤好？
佘自强：粉葛煲鲮鱼有健筋骨、行气活血、逐水利湿的作用，能增加冠状动脉血流量，对您应该有些帮助。此外，田七丹参炖母鸡、旱芹菜煲红枣对高血压患者均有帮助。田七性凉，母鸡平和滋补，一凉一补双配不会太热气。
田七芡实圆肉牛展汤
中药田七最早见于明代李时珍的《本草纲目》，认为它有“止血散血定痛”之功。而第一个把它当作滋补强壮药者是清代的赵学敏，他在《本草纲目拾遗》中写道：“人参补气第一，三七（即田七）补血第一，味同而功亦等……为中药之最珍贵者。”现代药理分析亦认为，其补血强壮作用在于熟田七粉的皂甙元为人参二醇和人参三醇以及三七总皂甙可促进脱氧核糖核酸和蛋白质合成，从而可提高身体素质，以田七芡实圆肉煲牛展则有活血舒筋、养血健脾的作用，为春湿时养生靓汤之一。
材料：田七、圆肉各15克、芡实50克、牛展肉克、生姜4片。
烹制：田七置镬中慢火炒至微黄，冷却后打碎；芡实圆肉洗净；牛展洗净置沸水稍滚片刻，再洗净（即“飞水”）。一起与生姜放进瓦煲，加水毫升（10碗量），武火煲沸后，改为文火煲2小时，调入适量食盐和少许生油便可，此量可供3～4人用。
丹参田七煲排骨
清热凉血 活血祛淤
丹参田七煲排骨既能清热凉血，又能活血祛淤，是养心的靓汤之一，亦可辅助治疗冠心病。
丹参性凉祛淤、清心除烦，常用于血热心烦、血滞经闭、冠心病等，现代药理分析它有扩张冠状动脉、增加血流量、抗菌、镇静、安定的作用。田七性温，味甘、微苦，生用能散淤止血、消肿定痛；熟用能补血和血。老药师的经验认为用于心血管方面时宜炒熟用。
材料：丹参45克、田七30克（中药店有售）、红枣10个、猪排骨克、生姜3片。
烹制：丹参红枣洗净，稍浸泡，红枣去核；田七置铁镬中微火稍炒，加入少许鸡膏或生油炒至微黄，晾冷打碎；猪排骨洗净。一起放进瓦煲，加水毫升（10碗量），武火煲沸，改文火煲2小时，调入适量食盐便可。
金钱草田七煲猪脊骨
行瘀滞、清湿热
中医认为湿热蕴结、瘀热蕴积都是造成结石的原因，食养上以行瘀滞、清湿热、化石通淋为主。金钱草能清热排石；田七能行瘀滞、通血脉，可舒缓前列腺增生；薏仁能清热渗湿、利水通淋。滋养补益猪脊骨与甘甜滋润的蜜枣，既可为削伐金钱草的寒凉利下之性，亦是食养汤饮的美味的主料。合而为汤，清热可口，行瘀化石、利水通淋，亦为暑热利水汤饮，但胃寒及孕妇慎用。
材料：金钱草25克、田七10克、薏仁25克（中药店有售），蜜枣5个，猪脊骨克，生姜3片。
烹制：各物洗净，药材浸泡，蜜枣去核；猪脊骨敲裂。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水毫升（10碗量），武火滚沸后改文火煲2小时，调入适量食盐便可,为3~4人用。
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